Statistiques sur la consommation de pizza par pays, type et démographie
Depuis son apparition dans le monde culinaire, la pizza a rapidement gagné en popularité, atteignant environ 30 milliards de pizzas consommées chaque année dans le monde.
La popularité de cet aliment emblématique n'est pas à remettre en question.
Mais, quelles sont les habitudes de consommation à travers le monde ?
Et la pizza est-elle vraiment le domaine exclusif des Italiens et des Américains ?
Nous explorerons ces questions et plus encore ci-dessous :
Données sur la consommation de pizza
- 1 Français sur 4 consomme une pizza au moins une fois par semaine
- La France est le 2ème consommateur mondial de pizza (10 kg par habitant par an)
- La majorité des amateurs de pizza préfèrent la pâte fine/croustillante (38%)
- 57% des consommateurs de pizza sont des femmes
- Les États-Unis ont la plus grande consommation de pizza (13 kg par habitant)
- Presque 96% des Français consomment de la pizza au moins une fois par an
- Le prix moyen d'une pizza en France est de 12,09€
- 80% du chiffre d'affaires des pizzerias françaises est réalisé sur quatre recettes phares
Consommation de pizza par pays
La plus grande proportion de la consommation mondiale de pizza se trouve aux États-Unis, avec environ 13 kg par habitant et par an.
En fait, 47,4% de la consommation mondiale de pizza est concentrée dans seulement 5 pays.
La consommation de pizza diminue à mesure que l'on s'éloigne des leaders mondiaux.
Il n'est peut-être pas surprenant que les pays d'Asie représentent la plus petite part des consommateurs de pizza, avec seulement quelques kilos par habitant et par an.
| Pays | Consommation (kg/habitant/an) |
|---|---|
| États-Unis | 13 |
| France | 10 |
| Canada | 6,5 |
| Royaume-Uni | 5,9 |
| Australie | 5,4 |
| Italie | 5 |
| Allemagne | 4 |
| Japon | 3,1 |
| Brésil | 2,9 |
| Russie | 2,2 |
L'attrait de ce plat italien qui a conquis le monde a conduit la France à dépasser l'Italie, pays d'origine de la pizza, en termes de consommation par habitant.
Préférences en matière de pizza
Selon les données les plus récentes, la majorité des amateurs de pizza préfèrent la pâte fine et croustillante (38%). Et 27% préfèrent la pâte épaisse/pan.
De même, les préférences varient considérablement selon les régions, avec des styles locaux qui gagnent en popularité.
| Type de pâte | Pourcentage de préférence |
|---|---|
| Fine/Croustillante | 38% |
| Épaisse/Pan | 27% |
| Style New York | 15% |
| Style Chicago (Deep Dish) | 9% |
| Sans gluten | 7% |
| Style napolitain | 4% |
Les préférences en matière de pizza varient selon également selon les régions. Si le pepperoni reste la garniture la plus populaire aux États-Unis, en France, la pizza quatre fromages est l'une des favorites.
En effet, la pizza la plus consommée en France est la Quatre Fromages (42%). À l'autre extrémité du spectre, la Margherita traditionnelle ne représente que 21% des pizzas consommées en France.
| Pays | Garniture/Type de Pizza Populaire |
|---|---|
| États-Unis | Pepperoni |
| France | Quatre Fromages, Reine, Margherita |
| Italie | Margherita, Marinara, Napoletana |
| Brésil | Diverses (Poulet Catupiry, Cœur de Palmier) |
| Japon | Teriyaki Chicken, Mayo Jaga (Pommes de terre et Mayonnaise) |
Prix moyen d'une pizza par ville
Les prix des pizzas varient considérablement d'une ville à l'autre dans le monde, reflétant à la fois le coût de la vie local et le positionnement de la pizza dans la culture gastronomique.
Naples, berceau de la pizza, propose les prix les plus abordables, tandis que les villes suisses figurent parmi les plus chères.
| Ville | Prix moyen (€) |
|---|---|
| Naples | 5,30 |
| Rome | 9,50 |
| Paris | 12,80 |
| New York | 15,20 |
| Tokyo | 18,40 |
| Oslo | 23,70 |
| Zurich | 25,10 |
Habitudes de consommation en France
Les données de 2023 pour les habitudes de consommation de pizza en France révèlent que les Français ont consommé environ 1,2 milliard de pizzas cette année-là.
Le samedi soir reste le moment privilégié pour déguster une pizza.
Ensemble (vendredi et samedi), ces deux jours représentent 41% de la consommation hebdomadaire de pizza.
Au total, 96% des Français consomment des pizzas au moins une fois par an.
| Fréquence | Pourcentage de Français |
|---|---|
| Au moins une fois par an | 96 % |
| Au moins une fois par mois | 69 % |
| Régulièrement | 97 % |
Et l'occasion la plus populaire est pendant les vacances (92%).
| Occasion | Pourcentage de consommation |
|---|---|
| Vacances | 92% |
| Repas entre amis | 88% |
| Devant un film ou une série TV | 78% |
| Lors d'une fête | 77% |
| Devant un événement sportif TV | 75% |
L'économie de la pizza en France
Le marché français de la pizza représente un chiffre d'affaires annuel de 5,5 milliards d'euros.
Avec plus de 21 000 points de vente dans le pays, la pizza est devenue un élément incontournable du paysage gastronomique français.
Les pizzerias indépendantes dominent le marché avec 92% des établissements, contre seulement 8% pour les chaînes franchisées.
Temps de cuisson selon le type de Four
Le temps de cuisson d'une pizza varie considérablement selon le type de four utilisé, influençant directement la texture et la saveur du produit final.
| TYPE DE FOUR | TEMPS DE CUISSON | TEMPÉRATURE |
|---|---|---|
| Four à bois traditionnel | 60-90 secondes | 450-485°C |
| Four électrique professionnel | 2-3 minutes | 370-400°C |
| Four domestique standard | 8-12 minutes | 250-280°C |
Les ingrédients que les Français aiment le plus ajouter à leur pizza sont :
- Le chèvre
- Le jambon
- La pomme de terre
Records et curiosités sur les pizzas
La plus grande pizza mesure 1 296,72 m² (13 957,77 pieds²) et a été réalisée par Airrack (États-Unis) à Los Angeles, Californie, le 19 janvier 2023.
Les ingrédients utilisés pour cette pizza incluaient :
- 6 193 kg de pâte (13 653 livres),
- 2 244 kg de sauce marinara sucrée (4 948 livres),
- 3 992 kg de fromage (8 800 livres),
- Environ 630 496 tranches de pepperoni.
Guinness World de la plus grande Pizza
La pizza la plus chère du monde, nommée "Louis XIII" en Italie, coûte environ 12 000€ et est garnie de trois sortes de caviar, de homard et de truffes.
La production mondiale de pizzas nécessite des quantités impressionnantes d'ingrédients. On estime que chaque année, 2 millions de tonnes de fromage sont utilisées pour garnir les pizzas.
Et la pizza napolitaine, emblème culinaire italien, a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en 2017, reconnaissant son importance culturelle mondiale.
Il est juste de dire que l'attrait mondial de la pizza a pénétré de nombreux pays et cultures.
Cependant, il existe de nettes différences régionales dans les préférences et les habitudes de consommation.
La seule question est de savoir si la France maintiendra sa position de deuxième consommateur mondial dans les années à venir, alors que d'autres marchés continuent de développer leur propre culture de la pizza.
Sources
- Inscription de l'Art du Pizzaiuolo Napolitain à l'UNESCO (https://ich.unesco.org/fr/RL/l-art-du-pizzaiolo-napolitain-00722?RL=00722)
- Les français et la pizza (https://www.dominos.fr/media/k4kbdrd4/lesfrancaisetlapizza_lepointendata_dominospizza.pdf)
- Record du monde de la plus grande pizza (https://www.guinnessworldrecords.com/world-records/largest-pizza)
